無辣不歡的生活,需要香辣調劑~~~
喜歡吃辣的我,儘管已經被妞爸訓誡過少吃辣了
不過,喜歡還是喜歡,所以自己練習了餐廳主廚口述的蒜頭辣椒醬
那味道是我非常喜歡的,辣椒香味超讚~~
材料:蒜頭,辣椒,香油,橄欖油,少許米酒,鹽巴
蒜頭我自己用手剝的,這樣既衛生又有感覺 ^_^
而且還是妞爸幫我買好蒜頭,曬到乾的愛心蒜頭,
辣椒我準備了朝天椒和不辣的紅辣椒,辣味調和比較剛好
避免太辣無法與人分享,
香油我選用妞爸寄來的手工香油
橄欖油則一定要Extra Virgin的
這個辣椒醬,需要好的油當基底
不然用果汁機打會打不動,
辣椒醬也因為好油,食用起來比較放心!!
做法:
將1:1的蒜頭辣椒,
和1:3 香油及橄欖油,打成細末泥狀
接著將打好的蒜頭辣椒泥倒入鍋中小火煮滾,
其中加入,少許米酒和鹽巴,可以將辣味提出來
我不知道加米酒的作用,總之老師怎樣教,我就依樣畫葫蘆
小火慢煮,滾了,
放涼後就可裝罐了!!
要我說這辣椒醬的美味,我只能說需要親自嚐過
因為它適合很多料理唷!
不管是調味或當沾醬都非常棒,
因為香油讓這辣椒醬變得更香醇
蒜頭因為加熱的動作,少了生嗆的辣,
辣椒加熱後,油脂都染上的紅和辣
總之好過癮的辣椒醬做出來了,
不管吃啥煮啥我都要用這辣椒醬,
連我家的老闆都說這辣椒醬不輸給餐廳的唷!
我應該拿一罐去給老師評分一下!
而且,適量的蒜頭辣椒對身體也不錯唷,
這句話是我的貼心建議囉!!
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